Vaníliakrémmel töltött lágy puffancsok recept

Recept:

Lágy, légies kelt tészta selymes vaníliás krémmel töltve.

Igazi kis ékszerdarab a sütik világában: frissen, langyosan mennyei, de kihűlve is ellenállhatatlan. Egy falatnyi kényeztetés….

Elkészítés

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Beletesszük az élesztőt, 1 tk cukrot és kevés langyos tejet. 8–10 percig pihentetjük, amíg habos lesz.
2. Hozzáadjuk a maradék cukrot, a tojást, a tejet, a sót és a vaníliát. Simára dagasztjuk, majd beledolgozzuk a puha vajat, és 8–10 percig dagasztjuk, amíg lágy, rugalmas, enyhén fényes tésztát kapunk.
3. Letakarva, meleg helyen 60–90 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
4. A vaníliás krémhez a tejet a vaníliával felmelegítjük (nem forraljuk). A tojássárgákat a cukorral és a keményítővel simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a forró tejet.
5. Visszatesszük a lábasba, és állandó keverés mellett sűrű, pudingszerű krémmé főzzük. Tálba öntjük, a tetejére fóliát simítunk, és teljesen kihűtjük.
6. A kihűlt krémet simára keverjük, majd sima csöves habzsákba töltjük.
7. A megkelt tésztát kb. 10 egyforma részre osztjuk (≈50 g), gombócokat formázunk, majd kerek lappá nyújtjuk.
8. A közepét enyhén kijelöljük egy kis kiszúróval.
9. A külső részt vékony csíkokra vágjuk úgy, hogy a közepe egyben maradjon.
10. A közepére alacsony gyűrűben rányomjuk a vaníliás krémet, majd a tésztacsíkokat finoman a közép felé hajtjuk, kissé átfedve.
11. A közepébe egy szem áfonyát teszünk, letakarjuk, és 20–30 percig pihentetjük.
12. A tojássárgáját a tejjel elkeverjük, megkenjük vele a süteményeket, majd 180 °C-on (alsó-felső sütés) 18–22 percig sütjük, amíg szép aranybarnák lesznek. Kissé hűlni hagyjuk, végül porcukorral megszórjuk.