Fotók (2)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • Hozzávalók 20-22 darabhoz
- • 10 dkg babapiskóta (10 db)
- • 15 dkg sárgabaracklekvár
- • 6 dkg cukor
- • 30 ml rum (vagy rumaroma vízzel 30 ml-re kiegészítve)
- • 1 púpozott evőkanál mazsola
- • 1/2 citrom reszelt héja
- • 1 kávéskanál kakaópor
- • A fondanthoz
- • 25 dkg cukor
- • 130 ml víz
- • 1 kávéskanál ecet
Citromhab oldalán akadtam a receptre. Aki szereti a mignont, imádni fogja. Jó édes, isteni finomság.
A fondant cukrászkellékes üzletben készen is meg lehet venni, de érdemes nekiállni.
- A babapiskótát apró darabokra törjük. Én egy erős zacskóba tettem és sodrófával „megvertem” a szerencsétlen párákat.
- A lekvárt, a cukrot, a rumot és a mazsolát lábosba mérjük és kevergetve felforraljuk.
- Az egészet a piskótára öntjük, hozzáadjuk a citromhéjat, a kakaóport, és kanállal alaposan elkeverjük.
- Ha teljesen kihűlt a massza, diónyi golyókat formázunk belőle.
- A fondanthoz egy lábosba mérjük a hozzávalókat és felforraljuk. Forrástól számított 10 percig kis lángon főzzük tovább, éppen csak gyöngyözzön a szirup.
- Ha van cukorhőmérőnk, 115 fokos legyen. Ha nincs, onnan tudjuk, hogy elkészült, hogy hüvelyk és mutatóujjunkkal egy picit kivéve a két ujjunk összeérintése és széthúzása után szál keletkezzen a szirupból.
- Áttöltjük az egészet egy tálba és folyamatosan keverjük, amíg langyosra nem hűl a máz. Nem kell nagyon erőteljes mozdulatokkal keverni.
- 10-12 perc kavarás után eléri a kívánt állagot. Ha fehér mázat szeretnénk, készen is vagyunk. Ha színes mázat szeretnénk, egy-két csepp ételfestékkel színezhetjük is.
- A bevonás után kevesebb, mint egy óra alatt a mázunk teljesen megszilárdul.
- Egyenként egy villára helyezzük a golyókat, és egy teáskanál segítségével bevonjuk őket a mázzal.
- Kicsit várunk, hogy a felesleg visszacsurogjon a tálba, majd dermedésig sütőpapírra ültetjük a puncsgolyót.
- Ha teljesen megszilárdult a máz (40-50 perc), papírkapszlikba ültetjük őket.
Eredeti recept: https://citromhab.blogspot.com/
