Fotók (3)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • 25 dkg liszt
- • 1 cs. sütőpor
- • csipetnyi só
- • 2 e.k. keserű kakaópor
- • 12 dkg puha vaj
- • 30 dkg cukor
- • 2 tojás
- • 2 zacskó vaníliás cukor
- • 2, 4 dl író
- • 2 e.k. piros ételfesték
- • 1 k.k ecet
- • 1 k.k. szódabikarbóna
- • Krém:
- • 1 doboz Philadelhia sajtkrém
- • 3 dl habtejszín
- • 3 cs. vaníliás cukor
- • 1 csomag habfixáló
- • 12,5 dkg túró
- • porcukor
- • 20 dkg marcipán
- • koktélcseresznye
Ez egy amerikai eredetű ünnepi torta, a neve vörös bársonyt jelent.
A cukrászok felfigyeltek arra a jelenségre, hogy a kakaópor kémiai reakcióba lép az író savaival, mely élénk vöröses-barna árnyalatú tésztát eredményez.
Ezt erősítették némi ételfestékkel vagy egyéb természetes színezőkkel, így született meg a gasztronómiai különlegesség, mely fehér színű krémmel a legmutatósabb.
Én a krém receptjén variáltam. Az eredeti recept csak tejszínnel és mascarpone-vel készül.
A tésztához előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A lisztet, sütőport, kakaót és a sót egy tábla mérjük.
A vajat habosra keverjük a tojásokkal és a cukorral, vaníliás cukorral-
A piros ételfestéket feloldjuk az íróban, majd hozzákeverjük a vajas tojásos cukorhoz. Beletesszük a száraz hozzávalókat.
Egy kis tálba szórjuk a szódabikarbónát, ráöntjük az ecetet és hagyjuk buborékolni, majd hozzáadjuk a tésztához (ettől lesz szivacsos, levegős).
Kivajazunk-lisztezünk egy 18 cm-es tortaformát, beletöltjük a tésztát és 30 perc alatt megsütjük.
Miután kihűlt, háromfele vágjuk vízszintesen.
A krémsajtot és a túrót kikevertem. A tejszínt a habfixálóval keményre vertem, és összekevertem „túróékkal” :)
Porcukorral, vaníliás cukorral ízesítettem.
Ezzel a krémmel egyenként megkentem a lapokat, és a torta tetejét, oldalát. Mivel én egy állítható tortagyűrűvel dolgoztam,a fele tészta szépen kifolyt. Sebaj, apróra morzsoltam, és beborítottam a torta oldalát vele. Egy réteg marcipán is került a süti tetejére „non plus ultra”-nak.
A maradék krémmel rózsákat nyomtam a marcipánrétegre és koktélcseresznyével ízesítettem.
