Fotók (3)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • A piskótához
- • 5 tojás
- • 30 dkg cukor
- • 5 nagy ek finomliszt
- • 1 csomag sütőpor
- • A karamellkrémhez
- • 9 ek cukor
- • 7.5 dl tej
- • 4 evőkanál liszt (finom)
- • 1 zacskó vaníliás pudingpor
- • 25 dkg margarin (vagy vaj )
- • 15 dkg csokoládé
A piskótához melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra. A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. Öntsük hozzá a cukor felét és keverjük tovább.
A sárgájákat addig keverjük a cukor másik felével , míg vajfehérségű lesz. Adjuk hozzá a a liszttel elkevert sütőport több részletben, és keverjük jól el. Annyi lisztet tegyünk bele, hogy már-már nehezünkre essen a keverés, de még ne legyen száraz, morzsálódó a krém. Kevés fehérjehabbal lazítsuk, még habverővel dolgozva. A maradék fehérjehabot óvatosan, immár kanállal keverjük hozzá, ne törjön össze.
Sütőpapírral béleljük ki egy 25×30 cm-es tepsi alját. A masszát oszlassuk el a formában, tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 150-160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva már nem a „zacskózizegéshez” hasonló hangot adja.
Ha kihűlt, húzzuk le róla a sütőpapírt és kockázzuk fel.
A szükséges tejmennyiségbőltegyünk félre 1 dl-t.
A krémhez a cukrot karamellizáljuk, és addig kevergessük, amíg jó barna lesz, majd öntsük fel a tejjel.
Ha elolvadt a cukor, a lisztet és a pudingport elkeverjük a maradék tejjel, hogy ne legyen csomós és hozzáadjuk a karamellás tejhez. Addig kevergetjük, amíg besűrűsödik és hagyjuk kihűlni.
Ha a krém kihűlt, habosra keverjük a margarinnal vagy vajjal.
Egy tálat folpackkal kibélelünk és ebbe helyezzük a piskótakockákat, a krém háromnegyed részével megkenve. Egy éjszakára hűtőbe helyezzük.
Másnap kiborítjuk a sütit a tálcából, majd mindenhol bekenjük a maradék krémmel. Csokoládét reszelünk a tetejére.
