Recept:
Van az a pillanat advent idején, amikor a dió és a mák már jól ismert illata mellé valami igazán csábítóra vágyunk.
Valami krémesre, mély csokisra, egy kicsit bűnösre. Ez a csokis bejgli pontosan ilyen: gazdag, telt ízű, és minden falatja ünnep.
A mandulaliszt és a meggylekvár itt csak finoman alátámasztja a főszereplőt – a csokoládét. Ha egyszer kipróbálod, könnyen lehet, hogy új hagyomány születik.
- A tészta összeállítása
A lisztet elkeverjük a porcukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a hideg, felkockázott vajat.
A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, majd a tojássárgájával együtt a lisztes keverékhez adjuk, és gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk. Fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
- A csokis töltelék
A hűtőhideg csokoládét késes aprítóban morzsásra zúzzuk.
Összekeverjük a kakaóporral, a barna cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a rumaromát, a vaníliakivonatot és a meggylekvárt. Simára keverjük, végül beleforgatjuk a mandulalisztet is. Kenhető, gazdag krémet kell kapnunk.
- Formázás
A tésztát kettéosztjuk, lisztezett felületen vékony 20×30cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a tölteléket, a szélein két két centiméter felületet üresen hagyva. A széleket felhajtjuk, majd szorosan feltekerjük.
- Kenés és pihentetés
A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük tojássárgàjával, majd hűvös helyen pihentetjük, amíg a tojás megszárad. Ezután még egyszer lekenjük, a fehérjével.
Hűvös helyen megvárjuk, míg megszárad ez is. Egy hurkapálcával több helyen teljesen átszúrjuk a tésztát, ez segít majd, hogy ne repedjen meg sütés közben.
- Sütés
185 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig, majd 170°C fokon újabb 15 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Teljes kihűlés után szeleteljük.
