Hozzávalók:
20 dkg puha vaj
35 dkg liszt
16 dkg porcukor
3 dkg egész mák
1 csipet só
1 db egész tojás + 1 sárgája
0,5 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
Krém:
4 db M-s vagy 3 db L -es tojás
10 dkg cukor
egy vanília kikapart rúdja vagy egy zacskó vaníliás cukor
150 ml meyer citromlé
10 dkg vaj
Recept:
Még Réka is ette! Ennél nagyobb elsimerés nincs a világon!!! Aznap is remek, de a citromkrémtől másnapra istenien összeérik, összepuhul a sütemény. Szinte olvad a szájban.
Első lépésként melegítsük elő a sütőt 175 °-ra .
A tészta hozzávalóit egyszerre gyors kézmozdulatokkal gyúrjuk össze. Azért kell sietősen dolgoznunk, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a zsiradék a tésztában, mert akkor veszít az omlósságából.
Elviekben nem kell pihentetni, de nagyon jó tesz neki, ha folpackba csomagolva egy fél órára csücsül a hűtőben. Akár napokig is pihenhet.
A szieszta után 3-4mm vastagra nyújtsuk ki, majd szagassuk, és mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe és zsupsz be a sütőbe. Maximum 8-9 percig kell sütni, nem tovább , ne kapjon színt! Puhának tűnhet, de kihűlés után szilárddá, és omlóssá válik.
A krémnek hűlnie kell, álljunk neki időben. Egy lábasban forraljuk vizet. Keresünk egy olyan edényt, amit a lábas tetejére tudunk tenni anélkül, hogy az alja beleérne a vízbe. Az edénybe mérjük a tojásokat, a citromlevet , a cukrot, a vaniliáscukrot. Kézi habverővel kevergetve a gőz fölött szépen besűrítjük. Vigyázni kell, ne hevítsük túl, mert a tojás kicsapódhat.
Amint elkezd sűrűsödni, lehúzzuk a tűzről, és beledobáljuk a kis kockára vágott vajat, majd tovább keverjük, amíg el nem olvadnak a vajdarabkák. Kihűlte után tölthetjüka kekszeket.
