Fotók (2)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • 7 tojás
- • 4 evőkanál rétesliszt
- • 3 evőkanál finomliszt
- • 7 evőkanál cukor
- • 5 dl tejszín
- • 2 tábla étcsokoládé
- • narancshéj
- • 25 dkg gesztenyemassza
- • 5 dkg vaj
- • porcukor
- • rum
- • 60 dkg marcipánmassza, fekete ételfesték
- • az írókához:
- • 1 tojásfehérje
- • 20 dkg porcukor
- • fekete ételfesték
Isten éltessen, Ágica!
A különleges, kétféle krémmel töltött tortát stilizált zongora formába „öntöttem”.
A piskótához melegítsük elő a sütőt 190 fokra.A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. A sárgájákat addig keverjük a cukorral, míg vajfehérségű lesz. Óvatosan öntsük rá a fehérjehabra, laza mozdulatokkal széles fakanállal keverjük bele. A kétféle lisztet több részletben szitáljuk hozzá, és finoman keverjük el. A hab ne törjön össze. Kisebb tortaforma (22 cm) alját béleljük ki sütőpapírral. A masszát háromfelé osztva süssük meg. Az első harmadot simítsuk a sütőpapírra és tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva már nem a „zacskózizegéshez” hasonló hangot adja. A másik két adag masszával hasonlóképpen járjunk el.
A csokis narancskrémhez a csokit a tejszín felével mikrohullámú sütőben kis fokozaton, többször megkeverve összeolvasztottam. Kihűlés után habbá vertem és reszelt narancshéjjal (a narancsot nagyon mossuk meg!) ízesítettem.
A gesztenyekrémhez a gesztenyét átpasszíroztam, vajjal, a maradék tejszínnel, ízlés szerinti rummal és porcukorral habosra kevertem.
A narancsos csokis krémmel kenjük be az első lapot, majd helyezzük rá a következőt. Erre kerül a gesztenyekrém, illetve még egy kevés a befejező piskótalapra, mely a marcipán tapadását segíti.
Porcukrozott sütőpapíron nyújtsuk ki a fehér marcipánt és vonjuk be vele a tortát.
A billentyűkhöz a torta méretéhez igazodó téglalapokat vagdaljunk ki, és kevés vízzel nedvesítve ragasszuk fel őket. A fekete billentyűknél ugyanígy járunk el, csak megfestjük a fehér marcipánt.
A kotta mézeskalácshoz használatos írókával készült. A fehérjét kikevertem a porcukorral és a festékkel, majd zacskóba töltve, annak sarkát kilyukasztva megrajzoltam a kottát fehér marcipánra.
