Fotók (2)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • 2 db nagy tojás
- • 5 ml vaníliakivonat
- • 60 ml étolaj
- • 200 g kristálycukor
- • 135 g finomliszt
- • 50 g cukrozatlan kakaópor
- • 5 g sütőpor
- • 3 g só
- • kb. 100 g porcukor a forgatáshoz
- • Hozzávalók a csokoládés ganache-hoz
- • 100 g kristálycukor
- • 25 g cukrozatlan kakaópor
- • 15 g étkezési keményítő
- • 1 g só
- • 100 ml tej
- • kb. 30–50 g csokoládé, szükség szerint
Ha igazán csokoládés, látványos és mégis egyszerű süteményre vágytok, ezt a receptet érdemes kipróbálni. A kívül porcukorral borított, szépen megrepedezett kis csokigolyók sütés közben enyhén megemelkednek, a közepükbe nyomott mélyedés pedig tökéletes helyet ad a selymes csokoládés ganache-nak.
Kívül kissé roppanós, belül puha, a közepén pedig krémesen csokis – igazi kis csokoládébomba.
Elkészítés
-
- A tojásokat a vaníliakivonattal, az olajjal és a kristálycukorral keverd össze. Nem szükséges habosra verni, csak addig keverd, amíg az alapanyagok egyneművé válnak.
- A lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót szitáld a tojásos keverékhez, majd keverd össze, amíg sűrű, egynemű csokoládés tésztát kapsz.
- A tésztát takard le, és tedd 2 órára a hűtőszekrénybe, hogy kellően megdermedjen és könnyen formázható legyen.
- A lehűtött tésztából formázz diónyi gombócokat, majd minden egyes gombócot alaposan forgass meg porcukorban.
- A porcukros golyókat helyezd muffinpapírral kibélelt muffin tepsibe.
- Egy kisebb, kerek végű eszközzel nyomj mindegyik gombóc közepébe egy mélyedést. Ebbe kerül majd a csokoládés ganache.
- A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra, és süsd a sütiket 12 percig.
- A sütés után, még melegen, ismét nyomd meg a sütik közepét, mert sütés közben a mélyedések kissé megemelkedhetnek. Így újra megfelelő méretű helyet kapsz a csokoládés töltelék számára.
A csokoládés ganache elkészítése
- A kristálycukrot, a kakaóport, az étkezési keményítőt és a sót keverd össze egy kisebb lábasban. Fokozatosan add hozzá a 100 ml tejet, és keverd csomómentesre.
- Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd fel, amíg a keverék besűrűsödik.
- Ha a ganache túl hígnak tűnik, adj hozzá 30–50 g csokoládét, és keverd addig, amíg teljesen elolvad és selymes, krémes állagú lesz.
- A ganache-t hagyd teljesen kihűlni, és várd meg azt is, hogy a sütemények kihűljenek.
- A kihűlt ganache-t töltsd habzsákba, majd töltsd meg vele a sütemények közepén kialakított mélyedéseket.
