Hozzávalók:
A kakaós piskótához
– 3 db tojás
– 150 g cukor
– 20 g holland kakaópor
– 60 g olaj
– 50 ml víz
– 40 ml kávé
– 130 g liszt
– 1 tk sütőpor
– 1 csipet só
A túrókrémhez
– 500 g tehéntúró
– 4 dl habtejszín
– 150 g cukor
– 2 dl tej
– fél bio citrom reszelt héja
– 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliapaszta
– 15 g zselatin
– 75 ml víz (a zselatin duzzasztásához)
Az epres réteghez
– 300 g friss eper
– 15 g zselatin
– 300 ml víz
– kevés eperszörp
– cukor ízlés szerint
– 75 ml víz (a zselatin duzzasztásához)
Forma mérete: 28 × 25 cm
Recept:
Ha egy igazán könnyed, krémes és gyümölcsös süteményt keresel, amely egyszerre látványos és egyszerűen elkészíthető, akkor ez az epres-túrós kocka remek választás. A puha kakaós piskóta, a selymes túrókrém és a friss eper tökéletes harmóniát alkotnak. Az alábbi recept Bebepiskóta eredeti receptje alapján készült.
Kakaós piskóta
- A tojásokat a cukorral robotgéppel 8–10 perc alatt világos, habos állagúra keverjük.
- Közben egy kisebb edényben összemelegítjük az olajat, a vizet, a kávét és a kakaóport, majd langyosra hűtjük.
- A kakaós keveréket óvatosan a tojásos habhoz csorgatjuk, és elkeverjük.
- Ezután hozzászitáljuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd egynemű tésztává dolgozzuk.
- A masszát sütőpapírral bélelt 28 × 25 cm-es formába öntjük, és előmelegített sütőben 180 °C-on körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A kész piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.
Túrókrém
- A zselatint az ötszörös mennyiségű vízben (75 ml) elkeverjük, majd hagyjuk megduzzadni.
- A tejet, a cukrot, a citromhéjat és a vaníliát egy lábasban összemelegítjük.
- Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik.
Fontos: a keveréket nem szabad forralni!
- A meleg tejes keveréket a túróhoz öntjük, majd botmixerrel simára dolgozzuk.
- A habtejszínt kemény habbá verjük.
- Amikor a túrós alap már csak langyos, több részletben beleforgatjuk a felvert tejszínt.
- A krémet az kihűlt kakaós piskótára simítjuk, majd hűtőbe tesszük, hogy kissé megszilárduljon.
Epres réteg
- Az epret megmossuk, megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.
- A megdermedt túrókrém tetején egyenletesen elosztjuk az eperdarabokat.
Eperzselé
- A zselatint 75 ml vízben elkeverjük, majd hagyjuk megduzzadni.
- A 300 ml vizet az eperszörppel és ízlés szerinti cukorral összemelegítjük.
- Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik.
- Ezt a keveréket sem szabad felforralni.
- A zselét hagyjuk langyosra hűlni, majd óvatosan az epres rétegre öntjük.
- A süteményt legalább 3–4 órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
Tálalás
Amikor a zselé teljesen megdermedt, a süteményt kockákra vágjuk, és hidegen kínáljuk. A friss eper, a könnyű túrókrém és a puha kakaós piskóta együtt igazán üdítő, nyárias desszertet alkot.
