Fotók (2)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • 2 főre
- • 20 dkg spagetti tészta
- • 15 dkg sonka, bacon vagy főtt császár
- • 1 tojássárgája
- • 2 dl főzőtejszín
- • 2-3 gerezd fokhagyma
- • 10 dkg parmezán sajt
- • vaj
- • olívaolaj
- • só
- • bors
A spaghetti carbonara egy egyszerű tésztaétel, kezdő szakácsoknak is ajánlom.
A carbonara szó jelentése szénégető. Nevét onnan kapta, hogy egykor olasz szénégető munkások készítették.
A tésztafőzéshez tegyünk fel kb 2 liter vizet, melybe szórjunk két teáskanálnyi sót. Ha már lobogva forr, beletehetjük a tésztát. Ilyenkor azonnal jól meg kell keverni, különben a tészta összeragad. Közepes tűzön főzzük a tészta gyártója által ajánlott főzési ideig. Kis idővel a főzési idő lejárta előtt kóstoljuk meg a tésztát. A tészta akkor készült el, ha kívülről már nem érezzük ragadósnak, de a belseje még nem teljesen puha. Ha éppen roppan, máris elkészült az “al dente” tészta.
Eközben vágjuk kockára a bacont és kevés olajon pirítsuk zsírjára .
Egy keverőtálban keverjük össze a 2 tojássárgáját, a tejszínt, borsot, kevés sót – ha sós sonkát használunk, akkor ezt ne sózzuk meg! Reszeljük bele a sajt 2/3-át és a fokhagymát.
Amikor megfőtt a tészta, lecsepegtetjük, nyakon öntjük a keverékkel, ráöntjük a megpirult szalonnát, a kisült zsírt, egyet forralunk rajta, és már tálalható.
Tálaláskor a megmaradt parmezánt ráreszeljük, és frissen őrölt borssal szórjuk.
