Fotók (2)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • A piskótához:
- • 5 tojás
- • 2-3 evőkanál kakaópor (holland)
- • 3 evőkanál finomliszt
- • 2-3 evőkanál rétesliszt
- • 5 evőkanál cukor
- • fél zacskó sütőpor
- • Csipet só
- • Karamellkrém:
- • 0,6 l tejszín
- • 25 dkg cukor
- • 1 tábla fehércsokoládé
- • 2 zacskó habfixáló (elhagyható, de biztos, ami biztos)
Ez nem egy akármilyen torta, ezt drága férjem készítette, önnön kezével!
Íme a recept:
A piskótához melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra. A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. Öntsük hozzá a cukor felét és keverjük tovább.
A sárgájákat addig keverjük a cukor másik felével , míg vajfehérségű lesz. Adjuk hozzá a kakaóport, majd a liszttel elkevert sütőport több részletben, és keverjük jól el. Annyi lisztet tegyünk bele, hogy már-már nehezünkre essen a keverés, de még ne legyen száraz, morzsálódó a krém. Kevés fehérjehabbal lazítsuk, még habverővel dolgozva. A maradék fehérjehabot óvatosan, immár kanállal keverjük hozzá, ne törjön össze.
Sütőpapírral béleljünk egy 20 cm tortaforma alját. A masszát oszlassuk el a formában, tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 150-160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva már nem a „zacskózizegéshez” hasonló hangot adja. A kész piskóta oldalát hűlés után késsel lazítsuk meg, vegyük le róla a formát, majd a sütőpapírt, és vágjuk kétfelé.
A sütésről részletes videot készítettem, itt érhető el.
A krém elkészítéséhez felforraljuk a tejszínt. Egy edényben, folytonos keverés mellett felolvasszuk a cukrot. Majd ha teljesen felolvadt, nincsenek benne cukordarabok, óvatosan hozzáöntjük a forró tejszínt.
Alacsony lángon összeolvasztjuk.
Ha simára kevertük vegyük le a gázról, dobjuk bele a fehércsokoládét és keverjük simára. Ha langyosra hűlt, tegyük hűtőbe egy éjszakára, ezalatt szépen besűrűsödik. Másnap habosítsuk ki habverővel. ha nem sikerülne, dobjuk be a habfixálót.
Töltsük meg és vonjuk be a tortát. Tetejét apróra tört karamellel díszíthetjük.
4 hozzászólás
Kedves „Gasztromankó”! A krémnél tényleg csak 0,6 dl tejszín kell? (vagyis alig 1 dl?) Vagy véletlen elírás és 0,6 liter kell hozzá? Köszönöm a választ! Zsóka
Uhhh, elírtam, bocsánat, javítom. És nagyon köszönöm az észrevételt.
Zsófi
Köszönöm a gyors választ! Ki fogom próbálni a krémet! Kedvelem a receptjeidet, gratulálok a blogodhoz :-)
Köszönöm, drága vagy!
Jó sütögetést!
Zsófi