Fotók (3)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • 3 személyre:
- • 50 dkg sertésszűz
- • só
- • bors
- • mustár
- • 1 dl sör
- • Káposztasalátához:
- • 1 kisebb fejeskáposzta
- • 1 sárgarépa
- • 1 kis fej hagyma
- • cukor, só, bors
- • 1 deci majonéz
- • mustár ízlés szerint
- • 1/2 dl tej
- • 1 dl kefír
- • 2-3 ek citromlé
A szűzérmének az az előnye, hogy nem tart örökkévalóságig, míg elkészülünk vele, nagyon hamar megsül, és isteni omlós a hús. A káposztasaláta pedig olyan, hogy még én is megeszem, pedig leküzdhetetlen undorom van a zöldségek iránt.
A hús némi előkészületet kíván, mert jobba, ha áll a pácban. Mindenekelőtt le kell hártyáznunk, és meg kell tisztítani minden felesleges cafrangtól a húst, de maradjon egyben, ne szeleteljük.
Ha megvagyunk, sózzuk, borsozzuk, majd kenjük be szépen mustárral. Folpackba csomagolva érleljük minimum egy órát, de egy napot is állhat, jót tesz neki.
A salátához a káposzta külső, sérült leveleit adjuk a kanáriknak vagy a tyúkoknak (ha nincs szárnyas, vagy egyéb káposztára éhes állat, hát dobjuk ki).
A répát hámozzuk meg,a hagymát szintén. Mindent reszeljünk le, vagy dobjuk meg a darálógépbe (imádom).
Az öntethez valókat folyamatos kóstolással házasítsuk össze, majd öntsük rá a reszelményünkre. A salátának is jót tesz egy kis állás, hogy összeérjenek az ízek.
Vissza a húshoz: egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, majd nagy lángon pirítsuk meg -állandóan forgatva – a hús minden oldalát. Ha megvan, költöztessük át egy tűzálló tálba, öntsük le a sörrel, majd 200 fokos sütőben, időnként forgatva-locsolgatva süssük készre (kb 20 perc).
Tálaljuk pirított burgonyával és a salátával.
