Fotók (2)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • Tészta:
- • 1 dl meleg tej
- • 10g porélesztő
- • 2 ek cukor
- • 35 dkg liszt
- • 1 nagy csipet só
- • 1 tojás
- • 1 tojássárgája
- • 10 dkg puha vaj
- • Mogyorós csokis krém:
- • 5 ek cukor
- • 3 ek kakaópor
- • 12 dkg olvasztott vaj
- • 10 dkg pirított mogyoró
- • Cukorszirup:
- • 5 dkg cukor
- • 100 ml víz
- • Karamellszósz:
- • 2 ek barna cukor
- • 2 ek cukor
- • 150 ml habtejszín
- • só ízlés szerint
- • Szórás:
- • 5 dkg pirított apróra vágott mogyoró
A babka vagy jeruzsálemi kalács eredetének pontos története kissé homályos, van, aki szerint lengyel húsvéti sütemény, más források zsidó hagyományra hivatkoznak.
A babka igazából egy rendkívül egyszerű kalács, az ötletes és látványos fonás az, amitől különlegessé válik. Nagyon finom, puha és kellemesen karamellás…
Én gépben készítettem el a tésztát, amihez először az élesztőt és tejet használtam fel, majd a többi hozzávalót. Amikor egynemű lett a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat, és hagytam, hogy dolgozzon a gép.
Duplájára kelesztett(tett)em.
A krémhez összekevertem a porcukrot, a kakaót, és a vajat. A mogyorót egy aprítógépben megdaráltam, és ezt is belekevertem.
A megkelt a tésztát enyhén lisztezett deszkán átgyúrtam, és kb. 40 × 30 cm átmérőjű téglalap alakúra nyújottam.
Megkentem a mogyorós krémmel és szorosan feltekertem. Ezután egy késsel hosszában félbevágtam a tésztát, és a két darabot vágott felével fölfelé összetekertem. Hagyományos kenyérsütő formába tettem sütőpapírt, bele a kalcsácskát, és még fél órát kelt. Ezután 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt szépen megsült.
A cukorszirup hozzávalóit összeforraltam, és sűrűre főztem.
A karamellszószhoz a kétfajta cukrot felolvasztottam, és 2-3 részletben, fokozatos kevergetés mellett hozzáadtam a meleg tejszínt, végül a sót is (kóstolgatva), és hagytam kihűlni.
A megsült a babkát melegen lekentem a cukorsziruppal. Tálaláskor leöntöttem a karamellszósszal, megszórtam a mogyoróval.
