Hozzávalók
- • 2 személyre:
- • 4 csirke alsócomb
- • 2 gerezd fokhagyma
- • egy fej vöröshagyma
- • 3 szál újhagyma
- • szárnyas fűszersó
- • kis zsír
- • 10 dkg alma
- • 2 dl tejszín
- • 20 dkg gesztenyemassza
- • Köret:
- • 2 dl-nyi rizs
- • só
- • pár szem aszalt szilva
- • marék mazsola
A húst megmossuk, bedörzsöljük a fűszersóval. A vöröshagymát megpucoljuk, karikára vágjuk. A fokhagymát szintén megpucoljuk, apróra vágjuk. Az almát meghámozzuk, felkarikázzuk.
Ezeket egy hőálló edény aljára fektetjük, rá egy evőkanálnyi zsírt, a húsokat és kevés vizet. Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig lefedve alufóliával letakarva pároljuk.
A mártást leöntjük róla egy kis lábosba,a húst kicsit megpirítjuk a sütőben.
A mártásba beleszórjuk a felkarikázott újhagymát, beletesszük a gesztenyemasszát és a tejszínt, és összeforraljuk. Botmixerrel homogenizáljuk.
A rizst megmossuk, az aszalt szilvát apróra vágjuk. Kis vajon a rizst, a szilvát és a mazsolát megpirítjuk, majd 4 dl vízzel felengedjük, sózzuk, és fedő alatt 10 percig kis lángon főzzük. Elzárva a gázt további 10 percig tartjuk fedő alatt.
Szépen elrendezzük a tányéron a húst, a mártást, a rizst, és esetleg egy kis balzsamecettel díszítjük.
