Fotók (3)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • 2-3 személyre:
- • 1 kg csontos malaccsászár
- • egy tk szárított rozmaring
- • egy tk kakukkfű
- • kb 10 szem durvára tört zöldbors
- • só
- • alaplé
- • Saláta:
- • 50 dkg fehérkáposzta
- • 20 dkg sárgarépa
- • 1 közepes fej lilahagyma
- • 2 evőkanál napraforgóolaj
- • 2 evőkanál fehér borecet
- • 3-4 evőkanál porcukor
- • majonéz:
- • 1 tojássárgája
- • 1,8 dl napraforgóolaj
- • 1 teáskanál mustár
- • 1 teáskanál ecet (én almaecetet használtam)
- • csipet só
- • őrölt bors
- • 1 evőkanál citromlé
Nem győzök betelni nemvagyokmesterszakács oldalával. Amikor megpillantottam Nála ezt a receptet, összefutott a számban a nyál. Imádom a ropogós bőrű sülteket, még az sem riaszt vissza, ha ezek kissé zsírosak. Egy grillezett csülökért egy tábla csokit is hajlandó lennék feláldozni! :)
Ennek a sültnek kissé hosszú a sülési ideje, és jobb villanysütővel, mert tapasztalatom szerint a(z átlagos) gázsütőknél nehéz belőni a 100 fokot pl.
Reggel hétkor már nekiálltam, hogy délre kész legyen. Kicsontoztam a húst (a csont remek húslevesnek vagy alaplének, ki ne dobjuk!), majd beirdaltam rombusz alakúra a bőrt.
A fűszerekkel és a sóval jól bedörzsöltem minden oldalát, majd tepsibe helyeztem bőrrel lefelé. Aláöntöttem ujjnyi alaplevet (húsleves is jó), majd befedtem fóliával. Két és fél órán át sütöttem 100 fokos sütőben, majd megfordítva a húst – még mindig fólia alatt – további egy órát.
Végül fólia le, 220 fok, és majd’ egy órát készresütöttem, hogy ropogós legyen a bőr rajta. Mennyei!!!!
Közben készült a saláta, amihez lehet bolti majonézt használni, de még finomabb a házi, amit nem is nagy ördöngösség elkészíteni.
A répát meghámoztam, legyalultam. A káposztát szintén gyalultam volna, ha nem csalok, és nem veszem meg készen, zacskósan, aprítva. Ez nagy segítség volt. A hagymát apróra vagdaltam.
Az olajat, a cukrot és az ecetet alaposan elkevertem. Hozzáadtam a hagymát és ezzel is összedolgoztam.
Hozzáadtam a gyalult zöldségeket és a majonézt, majd elkevertem. Jól hűtsük be, hogy összeérjenek az ízek.
A majonézhez a tojássárgáját, a mustárt, a sót, borsot és citromlevet habosra keverjük. Az olajat nagyon kis adagokban, közben folyton keverve (habverővel) adagoljuk hozzá, hogy ne csapódjon ki. Ennyi az egész.
A sült krumplihoz megpucoltam a burgonyát, kockákra vagdaltam és nagyon forró, bő olajban megsütöttem.
