Fotók (4)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • 2-3 főre:
- • 2 kacsacomb
- • só, bors
- • 0,5 kg kacsazsír
- • A raguhoz:
- • 1 fej hagyma
- • 3 gerezd fokhagyma
- • 1 ek kacsazsír
- • 100 ml paradicsompüré
- • 200 ml vörösbor
- • 1 darabolt paradicsom konzerv
- • 1 tk oregánó
- • 3 - 4 ág friss rozmaring
- • 40 dkg tagliatelle
Fördős Zénél találtam ezt a fantasztikus receptet. Tényleg isteni finom, különösena ropogós pörccel a tetején.
A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, hőálló tálba tesszük a zsírral, alufóliával lefedjük és 160 fokra előmelegített sütőben 2 órán át sütjük. Amint kész, kivesszük a sütőből és a bőrét lehúzzuk, félretesszük, a húsát szálakra bontva letépkedjük, mintha pulled pork lenne.
Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát kevés kacsazsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Felöntjük a vörösborral és hozzáadjuk a paradicsomkonzervet.
Sózzuk és borsozzuk, kevés oregánót adunk hozzá és a felaprított rozmaringot. Hozzáadjuk a széttépett kacsacombokat és összerottyantjuk az egészet.
Kifőzzük a tagliatellét és az al dente tésztát összerázzuk a kész raguval. Közben a félretett kacsabőrt sütőpapírral bélelt sütőlapon 200 fokon ropogósra pirítjuk. A tésztára mehet a forgácsolt parmezán és némi kacsabőr chips.
