Fotók (2)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • Tésztához:
- • 2 dl tej
- • csipet só
- • 10 dkg olvasztott vaj
- • 8 dkg cukor
- • 1 db tojás
- • 5 dkg friss élesztő vagy 2 zacskó szárított
- • 30 dkg rétesliszt
- • 30 dkg finomliszt
- • Töltelék:
- • 40 dkg túró
- • 1,6 dkg búzadara
- • vaníliás cukor
- • 5 dkg cukor
- • 1 db citrom reszelt héja
- • Kenéshez:
- • 1 db tojás
A batyu kizárólag aznap finom, de akkor nagyon.
A tésztához az élesztőt langyos kis cukorral édesített tejben felfuttatjuk.A lisztet egy tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a felfutott élesztős tejet és kicsit állni hagyjuk. A többi hozzávalóval együtt szépen homogén tésztává dagasztjuk, majd langyos helyen 30 percet kelesztjük.
A megkelt tésztát liszttel szórt munkalapon 0,5 cm vékonyra nyújtjuk, és vagy batyukat készítünk vagy a képen látható alakzatot, ehhez viszont szükségünk lesz egy tésztarácsozó hengerre.
Ha a batyuk mellett döntünk, szabályos négyzetekre vágjuk a tésztát derelyevágóval.
A túrótölteléket az összetevőket egy tálban alaposan eldolgozzuk. Mindegyik négyzet közepére egy kanálnyit teszünk a túrótöltelékből.A tészta négy sarkát felül, középen összefogjuk. Egyet csavarunk rajta s közben a nyílások széleit erősen összenyomkodjuk, hogy a túrótöltelék ne jöjjön ki sütés közben.
A kész batyukat kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk. Egy tojással lekenjük, pihentetjük pár percet.
A rácsos sütihez szintén négyzeteket vágunk. Az egyik négyzet az olajozott sütőlapra kerül, négy szélét megkenjük tojással, és közepébe halmozzuk a túrótölteléket. A négyzet párját berácsozzuk és szépen rátesszük. A széleket összenyomkodjuk, tetejét tojással kenjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve kínáljuk.
