Hozzávalók:
Piskóta:
8 tojás
8 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor
8 evőkanál cukor
Krém:
4 tábla csoki
5 dl tejszín
2 zacskó habfixálópor
1 zacskó zselatinfix
2 tojás fehérje
50 dkg marcipán a bevonáshoz
További marcipán a díszítéshez
Írókához:
15-20 dkg porcukor
1 tojásfehérje
Recept:
Férjem unokaöccse, Bubu szülinapjára készült a torta, mert Ő bizony, már négy éves. És mivel szereti a pókembert, nem volt kérdéses, milyen figura díszíti majd a sütit.
A marcipán beszerzése igazi kanosszajárás volt. Nagyon nehezen szereztem be, és végül csak kétszeres marcipánt kaptam,amit nyújtani a férjem segítsége nélkül lehetetlen lett volna.
Boldog szülinapot, Bubu!!
A csokikrém előkészítése előző nap történt.
A tejszínt megmelegítettem, beletördeltem a csokikat (étcsokival finomabb, és akár 5 táblát is elbír). Lassú tűzön melegítettem, míg egyneművé vált. Lehűlés után a hűtőben tároltam másnapig.
Az alap piskótához melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
8 tojásfehérjét verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. A sárgájákat addig keverjük a cukorral, míg vajfehérségű lesz. Óvatosan öntsük rá a fehérjehabra, laza mozdulatokkal széles fakanállal keverjük bele. A liszttel elkevert sütőport több részletben szitáljuk hozzá, és finoman keverjük el. A hab ne törjön össze. Egy nagyobb tortaforma (26-28 cm) alját béleljük ki sütőpapírral.
A masszát oszlassuk el a formában, tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva már nem a „zacskózizegéshez” hasonló hangot adja. A kész piskótát hűlés után háromfelé vágjuk.
A krémhez a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A csokis tejszínt szintén felverjük, habfixálóval segítve a folyamatot. Végül belekeverjük a zselatinfixet is. Lassan hozzáforgatjuk a fehérjét. Szép habos, de kenhető krémet kapunk. Megtöltjük vele a tortát és bevonjuk kívülről is vékonyan.
A bevonáshoz háromszoros marcipán a legalkalmasabb, ami könnyen alakítható, nyújtható. Két sütőpapír közt nyújtsuk vékonyra és vonjuk be vele a tortát.
Ne keseredjünk el, valószínűleg nem lesz szép, de fantázia segítségével orvosolhatók a hibák.
A figura alapját papírból vágtam ki, és a sablon mentén szabtam ki a marcipánt.
Írókával cifráztam. Ehhez nagyon átszitált 15-20 dkg porcukrot és egy tojásfehérjét keverjünk jól ki. Zacskóba töltve díszíthetünk illetve ragaszthatunk vele a tortán.
