Fotók (2)
Kattints a képre a nagyításhoz
Hozzávalók
- • 2-3 személyre:
- • 2 közepes padlizsán
- • só
- • indiai fűszerkeverék
- • őrölt gyömbér
- • csilipaprika
- • fél doboz darabolt paradicsomkonzerv (110g)
- • 1 fej vöröshagyma
- • 1 gerezd fokhagyma
- • olaj
- • kevés tejszín
- • 1 csomag élesztő
- • fél dl tej
- • 1 kk cukor
- • 40 dkg finomliszt
- • 10 dkg rétesliszt
- • egy kávéskanál só
- • 5 dkg olvasztott vaj
- • 2 dl joghurt
- • 5 dkg olvasztott vaj a kenéshez
- • 2 gerezd fokhagyma
Egy kedves barátnőmmel az evés örömének hódolva betértünk egy indiai étterembe.
Isteni fűszeres-csípős padlizsánkrémet ettünk fokhagymás-vajas naan kenyérrel. Azóta ezt próbálom rekonstruálni.
A megmosott padlizsánokat vágjuk ketté és 230 fokos sütőben süssük barnára. Ha kihűlt, fosszuk meg a héjától. Az olajon fonnyasszuk meg az apróra vágott hagymát és kinyomott fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot, az ízlés szerint adagolt fűszereket és a padlizsánt. Rottyantsuk össze. Botmixerrel elegyítsük. Kevés tejszínnel tehetjük még krémesebbé.
A naan kenyérhez a cukorral ízesített langyos tejben futtassuk meg az élesztőt. A kétféle lisztet,a joghurtot, a sót dolgozzuk ki alaposan az élesztős tejjel, és az olvasztott vajjal. Fél óránként hajtogassuk meg a tésztát, nekem ettől finomabb lett.
Egy/másfél órai pihentetés után kis golyókat nyújtsunk vékonyra, kenjük meg a fokhagymával ízesített olvasztott vajjal és forró serpenyőben süssük mindkét oldalát palacsinta-szerűre.
A tészta sülés közben hólyagosodik, puffad.
