Hozzávalók:
130 g zabpehelyliszt
70 g telejs kiőrlésú búzaliszt
30 g sikér
270 g kenyérliszt
10 g chia mag
1 ek só
25 g élesztő
340 g víz
100g joghurt
1 tk méz
Recept:
Kevés dolog van, ami annyira megnyugtató, mint a frissen sült kifli illata, ami belengi a konyhát egy hűvös reggelen vagy egy nyugalmas délutánon.
Ez a recept egy táplálóbb, ropogós külsejű, mégis nagyon puha belsejű kiflit kínál, amit bátran fogyaszthatunk reggelire, uzsonnára vagy egy kiadós leves mellé.
A zabpehelyliszt és a teljes kiőrlésű liszt együtt gazdagabb ízt adnak, míg a joghurt és a méz finom puhaságot és enyhe édességet csempésznek bele.
- A langyos vízben keverd el a mézet, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni kb. 10 perc alatt.
- Közben egy nagy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a zabpehelylisztet, teljes kiőrlésű búzalisztet, kenyérlisztet, sikért, chia magot és a sót.
- Öntsd hozzá az élesztős vizet és a joghurtot, majd kezdd el összedolgozni a tésztát. Ha túl lágy, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl kemény, egy kevés vizet.
- Alaposan dagaszd sima, rugalmas tésztává – ez kézzel kb. 10-12 percet vesz igénybe, géppel valamivel kevesebb.
- Takard le, és meleg helyen keleszd kb. 1 órát, amíg duplájára nő.
- A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, oszd 8 részre, nyújts olajos felületen vékony háromszöggé, és tekerd fel a háromszög alapjától kezdve.
- Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és letakarva pihentesd még 20–30 percet.
- Közben melegítsd elő a sütőt 215°C-ra (alsó-felső sütés).
- A kifliket spricceld meg vízzel, szórhatod magokkal.
- Tedd a sütőbe a tepsit és mérsékeld a meleget 200-210 fokra. Süsd őket aranybarnára kb. 20–25 perc alatt.
Ha ropogósabb héjat szeretnél, a sütő aljába tegyél egy kis tálka vizet a sütés idejére. Hagyd rácson kihűlni.
