Hozzávalók
- • A tésztához:
- • 150 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- • 300 g fehér kenyérliszt
- • 10 g friss élesztő (vagy 3 g szárított)
- • 10 g só
- • 6 g cukor
- • 15 g olívaolaj (vagy más étolaj)
- • 300 ml víz
- • A tésztába kerül még:
- • 150 g kimagozott, lecsepegtetett olívabogyó
- • 130 g feta sajt
Ez az olívás-fetás stangli kívül aranybarnára sült és ropogós, belül pedig puha és foszlós, miközben az olívabogyó és a feta sajt karakteres, sós-krémes ízvilágot ad neki. Ideális választás egy lassú reggelihez, egy délutáni uzsonnához, vagy akár egy pohár bor melletti baráti beszélgetéshez is.
- A liszteket egy nagy tálba mérjük, majd hozzáadjuk a sót, cukrot és az élesztőt.
- Felöntjük a vízzel, és elkezdjük összedolgozni a tésztát.
- Amikor már egyneművé vált, hozzáadjuk az olajat is, és addig dagasztjuk, amíg szép sima, rugalmas tésztát kapunk.
- Ezután óvatosan beleforgatjuk az olívabogyókat, hogy egyenletesen eloszoljanak benne.
- A tésztát letakarva 40 percig pihentetjük, hogy szépen meginduljon a kelés.
- A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és kézzel vékony, szinte „üveges” téglalappá nyújtjuk.
- A feta sajtot rámorzsoljuk a felület kétharmadára, majd a tésztát hajtogatással zárjuk le, hogy a töltelék szépen rétegek közé kerüljön.
- Újabb 40 perc pihentetés következik.
- Ezután ismét finoman kinyújtjuk – már nem kell annyira vékonyra –, majd újra meghajtogatjuk.
- Ismét hagyjuk 40 percig kelni.
- A megkelt tésztát ezután a kívánt formára alakítjuk: hosszúkás, csavart stanglikat formázunk belőle, nekem nyolc lett belőle.
- Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és még 30–40 percig kelesztjük.
- Sütés előtt a tészták felületét finoman lespricceljük vízzel.
- A sütőt előmelegítjük 240 °C-ra, és gőzös sütőtérben kezdjük a sütést.
- Amikor betesszük a stanglikat, azonnal 210 °C-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és 16–19 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Ha gőzt használunk, azt a sütés 12. perce után eltávolítjuk.
Amikor elkészültek, még forrón ismét enyhén lespricceljük a tetejüket vízzel, ettől szép fényes lesz a héjuk.
