Hozzávalók
- • Húsleveshez:
- • 7 személyre főztem
- • 3 pulykanyak
- • 10 szál sárgarépa
- • 3 szál fehérrépa
- • 2 szelet zeller apróra vágva
- • fél kiló csirkemell
- • vegeta
- • szárított zöldségek
- • 1 fej hagyma
- • egészbors
- • Grízgaluskához:
- • 3 eg. tojás
- • só
- • kevés bors
- • 10-15 dkg gríz
- • egy csipet szódabikarbóna lazítja
- • Májgombóc:
- • 15dkg máj
- • egy kis reszelt vöröshagyma
- • 2 dkg vaj
- • finomra vágott zöld petrezselyem
- • só
- • törött bors
- • 1 egész tojás
- • 4 dkg liszt vagy zsemlemorzsa
A húslevessel szégyen szemre csaltam, de nagyon finom lett, és időt spóroltam meg, ugyanis kuktában főztem.
A fehér és sárgarépát,a zellert megtisztítottam, karikára illetve a zellert apróra vágtam. a pulykanyakat szintén apróbb darabokra vágtam, a csirkemellet felapróztam.
A kuktába tettem ezeket, illetve megpucolt, de egészben hagyott hagymát és az ízesítőket. Felöntöttem vízzel a kukta háromnegyedéig.
A kukta sziszegésétől 35-40 percig főztem. A húst és zöldségeket kiszedtem,a levest átszűrtem.
A grízgombóchoz a hozzávalókat összekevertem, egy órát pihentettem, a májgombóccal ugyanígy tettem. Ha a májgombóc nem elég sűrű,kis grízzel rásegíthetünk, de pihentetni kell!
Az alapanyagokból apró golyókat formálunk. Egy kis lábosba merünk a húslevesből, felforraljuk, majd a forró, de nem lobogó vízben kifőzzük őket.
Tapasztalatom szerint kell nekik 10-15 perc. Egyet ki kell venni próbának, hogy belül is átfőtt-e!
A májgombóchoz 15 dkg májat egy késsel megkaparunk vagy szitán áttörünk.
2 dkg vajon megpirítottunk egy kis reszelt vöröshagymát, majd ezt és a finomra vágott zöldpetrezselymet, sót, törött borsot összekeverünk a májjal, s végül 1 egész tojással és 4 dkg liszttel keverjük és kis gombócokat vagy galuskákat szaggatunk belőle.
A gombócokat vizes kézzel készítjük el. Csendesen forró levesben főzzük. Ha a gombócokat kifőztük, kettévágjuk, hogy megnézzük a belseje is megfőtt-e.
