Hozzávalók:
500 g búzaliszt
20 g búzasikér
70 g kristálycukor
40 g friss élesztő
240 ml tej (2,8%-os)
0,5 kávéskanál só
2 db tojás
2 evőkanál olívaolaj
A kenéshez: 150 g olvasztott vaj
Recept:
Most értünk haza a csodás Mallorca-i nyaralásunkról, ahol a napsütés, a tenger illata és a helyi finomságok teljesen elvarázsoltak bennünket.
Az egyik legnagyobb kedvencünk a puha, vajas, édes ensaimada volt, amit reggelire, délutáni kávé mellé vagy akár desszertként is előszeretettel kínálnak. Nem bírtam ki, hogy ne próbáljam ki itthon is – és most veletek is megosztom a receptet.
- A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne az élesztőt és egy teáskanál cukrot.
- Hagyd állni 10 percig, amíg szépen felfut.
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, búzasikért, maradék cukrot és a sót.
- Add hozzá a tojásokat, az olívaolajat, majd a felfutott élesztőt a tejjel együtt.
- Kézzel vagy dagasztógéppel gyúrd addig, amíg puha, kissé ragacsos, de rugalmas tésztát kapsz.
- A tésztát takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1,5 órát, amíg duplájára nő.
- A megkelt tésztát lisztezett felületre borítsd, majd négy egyenlő részre oszd.
- A négy egyenlő kis gombócot hagyd pihenni negyed órán át, majd egyesével nyújtsd ki őket hajszálvékony, téglalap alakúra, kend meg olvasztott vajjal.
- A téglalap hosszanti alsó oldalára kenj vékonyan nutellát vagy bármilyen egyéb tölteléket, amit kívánsz. Majd tekerd fel, mint a bejglit.
- Ezután a négy rudat csigavonalban helyezd egy nagy gáztepsire, hogy egy szép, egybefüggő óriáscsiga formát kapj.
- A tetejét kend meg olvasztott vajjal.
- A formázott csigát takard le, és pihentesd még egy órán át, hogy újra megemelkedjen.
- Tedd a süteményt hideg sütőbe, majd kapcsold 180 °C-ra, és süsd az ensaimadát kb. 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
- Tetejét porcukorral díszíthetjük.
