Madártej recept

Recept:

Imádom a madártejet. Ez a második próbálkozásom.

Sajnos először nem sikerült.

A titka, hogy nem szabad forralni, ha már beletettük a tojást. A tojásfehérjékből 5 dkg cukorral verjünk kemény habot. A tejet forraljuk fel, majd a kemény habból kanállal szaggassunk bele galuskákat. Lassú tűzön egy percig főzzük a galuskák egyik oldalát, majd szűrőkanállal megforgatva a másik oldalát is, szintén egy percig.

A kemény felhőket szedjük ki, és tegyük félre. A tojások sárgáját verjük habossá a maradék cukorral, a vaníliával és el keményítővel. Néhány kanálnyi forró tejet merjünk bele a lábosból. Keverjük el, majd lassan csorgassuk a tejbe. Kevergetve főzzük, míg kissé be nem sűrűsödik,de ne forraljuk.

A kész madártejet hagyjuk hűlni, tegyük bele a galuskákat és hidegen tálaljuk.