Hozzávalók
- • Alap:
- • 34 dkg aszalt szilva
- • 0,5 dl rum
- • 7 dkg őrölt dió
- • 12 dkg vaj
- • 12 dkg porcukor
- • 3 tojás
- • 14 dkg liszt
- • fél csomag sütőpor
- • 2 kávéskanál fahéj
- • fél citrom reszelt héja
- • 1 csipetnyi só
- • 2 csomag vaníliás cukor
- • Marcipánkrém:
- • 1,3 dl tej
- • 4 tojás sárgája
- • 12 dkg marcipán (1x-es)
- • 2 dkg cukor
- • 13 dkg tejszínhab
- • 1 csomag zselatinfix
- • Csokoládékrém:
- • 1 dl tej
- • 2 tojás sárgája
- • 7 dkg keserű csoki
- • 6 dkg cukor
- • 10 dkg tejszínhab
- • fél csomag zselatinfix
- • szilvalekvár
- • pörkölt dió
- • Szilvapálinkás szirup:
- • 3 cl szilvapálinka
- • 3 cl cukorszirup
- • Díszítéshez: tejszínhab, aszalt szilva, pörkölt mandula
2008-ban volt az ország tortája ez a pikáns, aszalt szilvás különleges torta.
Egy edényben vizet forralunk, és mikor forr a víz, elzárjuk a lángot, belerakjuk a kis kockákra vágott aszalt szilvát, és addig hagyjuk a vízben, míg megpuhul. A szilvát leszűrjük, és lehűtjük hideg vízzel.
Habarjuk el a tojást, és tegyük hozzá a vaníliás cukrot. A szilvát belerakjuk egy edénybe, és ráöntjük a rumot.
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojáskeveréket, és addig habosítjuk, míg egy nagyon könnyű krémmé nem válik.
A kihabosított alapot ráöntjük a szilvára, majd könnyedén összekeverjük úgy, hogy közben hozzászórjuk az előre összekevert szárazanyagokat. Addig keverjük, míg egynemű lesz. Nem kell túl sokáig keverni.
A kikevert masszából három (nyersen) 34 dkg-os adagot tudunk kimérni, majd azokat egy-egy 23 cm átmérőjű sütőlapra 1 cm magasan elteríteni. A piskótalapokat 210 °C-on 10 percig sütjük. Ha kész, a tetejét meghintjük cukorral, majd megfordítjuk.
Marcipán alapkrém:
A tej kétharmadát a cukorral felforraljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a lereszelt marcipánt, majd a maradék tejjel elkevert tojást. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós. Főzés után turmixoljuk.
Csokoládé alapkrém:
A tej kétharmadát a cukorral felforraljuk, majd fokozatosan, állandó keverés közben hozzáadjuk a csokit és a maradék tejjel összekevert tojást. Addig főzzük, míg besűrűsödik.
A töltelékhez a felvert tejszínhabot és a zselatinfixet a hideg alapkrémekbe forgatjuk lazán.
A piskótalapokat megkenjük a pálinkás sziruppal (én a pálinkát rummal helyettesítettem) , majd minden lapra 5 dkg szilvalekvárt kenünk, és megszórjuk pörkölt finomra darált dióval.
Egy tortatálra rakunk egy 23 cm-es átmérőjű tortabetöltő karikát. Azért kell karikába tölteni, mert a krémek a betöltésnél még nagyon lágyak.
A karikába helyezünk egy megkent, megszórt piskótát, és a receptben megadott csokoládés krémet beletöltjük, de nem az összeset, hagyjunk egy keveset a tetejére.
Egyenletesen elkenjük, majd ráhelyezzük a következő megkent piskótát, s rákenjük a bekevert marcipános krém háromnegyedét.
Erre a krémre rakjuk a harmadik piskótalapot, majd rákenjük a maradék marcipános krémet, és a félrerakott csokoládés krémmel márványosítjuk a felületét.
Hűtőbe tesszük, majd legalább 3 óra elteltével díszítjük tejszínhabbal, aszalt szilvával, valamint vágott pörkölt mandulával.
